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De Nata Montada y Vainilla

16 de noviembre de 2015

Si hay algo que me gusta, es un buen postre, aunque cuando pienso en gofres, pienso también en meriendas, pues vale tanto para postre como para merendar, y como podéis ver en la thermomix, se hacen rápido y sin manchar nada apenas.


Ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • 175 gramos de leche entera
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 200 gramos de mantequilla 
  • 200 gramos de azúcar perlado
Preparación:
  1. Poner la leche en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.
  2. Añadir la levadura y programar, 10 segundos, velocidad 2.
  3. Introducir los huevos, 100 gramos de la mantequilla, la pizca de sal, y la harina, programar, 20 segundos en velocidad 6.
  4. Luego 2 minutos, velocidad espiga.
  5. Dejamos la masa reposar en el vaso sobre 1 hora.
  6. Luego cuando doble el volumen, introducimos la mantequilla restante, y el azúcar perlado, programos, 2 minutos a velocidad espiga.
  7. Sacamos la masa, dejamos que repose sobre 30 minutos, y formamos bolitas de unos 100 gramos más o menos.
  8. Calentamos la gofrera ( según las instrucciones ) introducimos la masa y dejamos que se hagan sobre unos 5 minutos. más o menos.
  9. Ahora solo queda servirlo con un poco de sirope de chocolate, nata montada, mermelada, sirope de arce.. o así solos como vosotros queráis, están de vicio.
Espero que os gusten, ser muy felices, nos vemos muy, muy pronto ^_^ 

2 de noviembre de 2015

Ya entramos en el mes de Noviembre, como nos despistemos, ya estamos en Navidad, ay madre siiii, ya no queda nada, y este Rollo de Carne que os enseño hoy, queda fenomenal, por que lo puedes preparar con antelación, y acepta cualquier tipo de relleno, yo le puse, huevo cocido ( lo puse entero, pero lo aconsejo mejor poner en trozos ), aceitunas, pimiento morrón y panceta.. luego se ata, o se le pone una redecilla ( que si no tenéis seguramente en la carnicería, os darán un poco ) y se asa como cualquier otra carne, y luego el secreto para que quede entero, y las rodajas no se deshagan es cortarlo en frío.



Ingredientes: ( para un rollo pequeño, si lo queréis más grande doblar las cantidades )
  • 800 gramos de carne del vacío, le pedís a vuestro carnicero/a, que os la habrá y la prepare que la queréis para rellenar.
  • 100 gramos de bacon o panceta
  • pimientos morrones
  • aceitunas
  • 2 huevos cocidos ( mejor en cuartos )
  • aceite
  • aderezo: ajo, sal y perejil
  • 1 cerveza o 1 vaso de vino blanco
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
Preparación:
  1. La noche anterior, preparamos el rollo, extendemos la carne, y vamos disponiendo nuestro rellano, como vemos en la foto ( aconsejo poner los huevos, en trozos, para que luego al cortar, no se desmonte, y el huevo salga entero :( .)
  2. Luego tenemos que enrollarlo, como si de un brazo de gitano se tratara, y atarlo con hilo de cocina, o bien si nos llevamos bien con nuestro carnicero/a, nos dará esa malla, que veis en la foto, y os voy a contar el truquillo, que contó para enrollarlo, en una botella de Coca-Cola, vacía claro, le cortamos la boquilla y la parte de abajo, metemos la malla por fuera de la botella, y en uno de los extremos la sacamos como un calcetín, tiramos de una de las gomas que trae la malla, y cerramos uno de los extremos, entonces metemos el rollo de carne, por dentro de la botella, directamente a la malla, y tiramos del otro extremo para que quede bien prieto y cerrado por ambos lados.
  3. Lo aderezamos bien por fuera, y lo disponemos en una bandeja con la cebolla, la zanahoria, y un buen chorro de aceite de oliva, tapamos con film y dejamos en la nevera hasta el día siguiente para hornear.
  4. Horneamos a 180º sobre 1 hora y media más o menos, cuando veamos que la carne esta dorada, le agregamos el vino o la cerveza. ( vamos vigilando que cada horno es un mundo )
    Luego, ponemos las cebollas, y la zanahoria en una batidora y trituramos, agregamos a la salsa.
  5. Y lista para comer .. no me digáis que no queda vistoso y sobre todo buenísimo.

Nos vemos pronto, ser muy felices. 

25 de octubre de 2015


Me encanta experimentar con masas, últimamente, los panes, es una asignatura pendiente, tengo mucho que aprender todavía, por que muchas veces las cosas no salen como deberían, y lo intentas, lo vuelves a intentar, a veces depende del tipo de harina que uses, el agua, y bueno los hornos no son todos iguales, también, si le pones piedra, plancha, o simplemente la bandeja del horno, los resultados varían .. así que os digo una cosa, que no dejéis de intentarlo pues merece mucho la pena, me encanta ver el proceso, ( aunque a veces es lento ) la espera merece la pena, y luego me siento a ver, como crecen en el horno, van cogiendo color, el olor que desprende un pan que elaboras con masa madre, no tiene nada que ver con lo que se compra ( aunque a veces hay panaderías con un muy buen pan ) la satisfacción que da comer un buen pan elaborado naturalmente y por ti, no os lo sabría explicar.

Aquí en Galicia, se come muy buen pan, el Pan de Cea es una debilidad para mí, y el de Maíz es espectacular .. para acompañar, con unos huevos fritos ( de casa todavía mejor ) o unas sardinas asadas, es un placer para el paladar .. es un pan compacto, crujiente y muy jugoso .. y la receta de Iban Yarza, es una de las mejores que he probado hasta el momento ...

Para elaborar este pan previamente tenía ya preparada y refrescada una Masa Madre de Centeno Integral.

Ingredientes:

  • 250 gramos Masa Madre Integral de Centeno
  • 325 gramos de Harina Integral de Centeno
  • 200 gramos de Harina de Maíz 
  • 375 gramos Agua Hirviendo para escaldar el Maíz
  • 250-300 gramos Agua para la masa
  • 15 gramos de sal ( fina )
Preparación:
  1. La noche anterior mezcla 10 gramos de masa madre de centeno integral, con 120 gramos de harina integral de centeno y 120 gramos de agua, al día siguiente tras unas 12 horas la masa estará esponjosa y aromática
  2. Vierte al agua recién hervida sobre la harina de maíz, y remueve con una cuchara grande hasta formar una pasta, deja que se enfríe ligeramente, hasta que esté tibia, sin que llegue a quemar y entonces mezcla el resto de ingredientes.
  3. Ahora vamos a mezclar con el agua, pero las distintas variedades de harina de centeno y de maíz, difieren mucho en cuanto a su capacidad para absorber agua, por eso se menciona un abanico entre 250-300 gramos de agua, Tiene que estar densa y tibia, por el calor del escaldado del maíz, pero no ser tan floja como para que se desparrame por la mesa.
  4. Deja que fermente 1 hora, y pásala a la mesa enharinada, usando harina para que no se te pegue la masa, dale forma de bola intentando incorporar algo de tensión para que quede mas alta que ancha, ponla sobre una hoja de papel de hornear y deja que fermente unas 2 horas y media, en realidad será la propia masa la que te indicara el momento de hornearla, puesto que se abrirá formando grietas, si hubiéramos hecho una masa muy líquida se caería con rapidez.

  5. Hornéala durante 15 minutos, a 250ºC, con mucha humedad, ( vierte medio vaso de agua en una bandeja metálica muy caliente ) y luego 1 hora y media más. ( vigilando que no se queme, pues varía mucho según cada horno, pues lo elabore en dos hornos distintos, y en uno de ellos se me quemo la corteza, para eso no hay nada mejor que comprar uno de esos termómetros de horno, para saber cual es la temperatura exacta de nuestro horno )
Bueno y por hoy nada más deciros, gracias a tod@s los que me seguís visitando aunque no publique tan asiduamente como antes, os pido perdón y que sepáis que no me olvido de vosotr@s, los que me seguís sabéis que estoy de cambios, así que todo lo bueno se hace esperar dicen verdad?? .. y que el regreso será por todo lo alto, con más fuerza si cabe .. ;) ;) ;) sois los mejores .. ser muy felices y nos vemos pronto, más pronto de lo que pensaís ^_^ 


27 de agosto de 2015

Los que me seguís en redes sociales, ya conocéis, que estoy de mudanza, bueno más bien de mudanza y reformas, por lo que voy a estar aún un par de meses, sin tener todos mis "útiles" de cocina, pero acaba de salir un molde nuevo de colección de Nordic Ware, son excepcionales, en cuanto a calidad, desmoldan perfectamente, y son espectaculares de preciosos, sus formas son muy originales, y me lo he comprado para continuar la colección, así que pues me pongo manos a la obra para estrenarlo, cualquier receta sale de 10, los bundts son unos bizcochos muy jugosos, que os parece este delicioso, Buntd de Nata.????



Ingredientes:
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 50 gramos de harina de maíz
  • 2 cucharaditas de levadura Royal
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 250 ml de nata con un 35% de materia grasa
  • 3 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 175º.
  2. Engrasamos el molde Bundt de 25 cm, en mi caso con spray.
  3. Tamizamos la harina, con la harina de maíz, la levadura y la sal, y reservamos.
  4. Montamos la nata y reservamos.
  5. Batimos los huevos 3 minutos, y agregamos poco a poco el azúcar, los huevos deben quedar bien espumosos, y añadimos el extracto de vainilla, ( en mi caso use pasta de vainilla ), y mezclamos.
  6. Añadimos la mezcla de harinas en 3 veces, después incorporamos la nata montada, también en 3 veces hasta que quede bien integrada.
  7. Echamos la masa en el molde, y horneamos, 35-40 minutos, sobre la rejilla del horno.
  8. Sacamos del horno y esperamos 10 minutos antes de desmoldar. Y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
                                          Espero que os guste !!!!!  Ser muy felices ^_^

14 de julio de 2015

Buenas, si ya se que hace mucho tiempo que no publico nada, pero se avecinan cambios, y como sabéis los cambios, llevan su tiempo, y a veces también hay que adaptarse, así que poco a poco os iré contando.. pero vamos a empezar con la receta de hoy, ya se que por España, estáis soportando unas altas y sofocantes temperaturas, pero aquí en Galicia, tenemos temperaturas bastante agradables, e incluso algo frescas, pues esta mañana, había niebla, por toda la Ría de Vigo .. y ahora que son las 15 horas, aún se puede observar algo de niebla en las Islas Cíes, (al final del post podréis ver la foto) por eso un Guiso de Ternera, con Patatas "amarillas" sienta de vicio, rico, rico.



Ingredientes:
  • 1 chuleta de la aguja de algo más de 1kilo.
  • 2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 guindilla
  • 1 pastilla de avecreen
  • Agua
  • 2 sobres de azafrán
  • 1 cerveza
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  •  patatas
Preparación:
  1. En una olla, ponemos el aceite a calentar, y pochamos, la cebolla, y el pimiento.
  2. Agregaremos la carne de ternera, previamente salada, y en taquitos, y la dejaremos que se dore bien.
  3. Tan pronto tenga todo un color doradito, le ponemos la cerveza, y rascamos bien el fondo, para que se mezclen bien los jugos, y dejamos que guise así unos 15 minutos, a fuego bajo.
  4. Pelamos las patatas, y las rompemos en trozos, se las agregamos al guiso de carne, y lo cubrimos con agua, le ponemos el azafrán, y la pastilla de avecreen desmenuzada, a fuego fuerte, hasta que rompa a hervir, luego bajaremos el fuego, y dejaremos hasta que el agua, se reduzca, las patatas estén guisadas, y quede una salsita espesa.


Que os parece, fácil verdad?? y vosotros que tal estáis pasando el verano ?? ^_^ 
Aquí os dejo una foto de un paraíso como son las Islas Cíes ... 



Ser muy felices ;) nos vemos pronto .. y feliz día :) 


12 de junio de 2015


Como lo prometida es deuda, aquí va mi segunda receta del reto #Por1TazaRoja de Nescafé, y aunque el tiempo refresco algo por Galicia, un helado sienta bien a cualquier hora, y si es un polo de Café bombón, más todavía ... todo un placer....



Ingredientes:
  • 250 ml de agua hirviendo
  • 6 cucharaditas de Nescafé
  • 150 gramos de leche condensada
  • 200 ml de nata para montar con un 35% de materia grasa
  • 100 gramos de leche condensada
Preparación:
  1. Hervimos el agua, y le mezclamos el Nescafé, revolvemos bien, y le agregamos los 150 gramos de leche condensada, mezclamos bien, y dejamos enfriar.
  2. Rellenamos los molde de polos, hasta la mitad, y metemos al congelador, yo para que quedará de lado, les puse una taza, debajo de un lado, para que quedase así inclinado, pero lo podeis dejar tal cual.
  3. Esperamos una hora y le ponemos el palito, y dejamos 4 horas hasta que la capa de café este bien congelada.
  4. Ahora mezclamos la nata fría, con la leche condensada, mezclamos bien, y rellenamos la otra mitad del molde.
  5. Ahora si, dejamos 4 horas o toda la noche.
  6. Para desmoldar bien, pasamos las poleras por un poco de agua tibia, y los sacamos, o bien los comemos, o los reservamos en el congelador.


Toda una delicia, ademas de que son muy sencillos de realizar, son una forma, sana y económica de refrescarnos ^_^  espero que os gusten .. pasar buen día, y ser muy felices ..

Fuente: Sweetandhome.es



10 de junio de 2015



Menudo día el de hoy, nubla, sale el sol, refresca, hace calor, así que como las temperaturas bajaron algo, pues venga me animo a hornear, unos deliciosos mini bundt cakes de NESCAFÉ®, por que el otro día me ofrecieron un reto, me enviaban 2 botes de NESCAFÉ®, y yo hacía dos recetas, todo esto por #Por1TazaRoja, así que para que vean que cumplo, aquí va la primera receta, ni que decir tiene, el aroma a café mientras mezclas la masa ummmmmm ... simplemente delicioso ... Yo lo hice en molde Mini Bundt, son perfectos al ser individuales, pero lo podéis hacer perfectamente en cualquier otro molde, solo que entonces el tiempo de horneado cambiaría a 40-45 minutos, vigilando, antes de sacar del horno pincharíamos con un palillo si sale seco, lo sacaremos de horno, si no le daremos 5 minutos, y repetiremos, lo mismo.


Ingredientes:
  •  175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 175 gramos de azúcar
  • 175 gramos de harina bizcochona
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 3 huevos
  • 1 1/2 cucharadita de NESCAFÉ®
  • 2 cucharadas de agua hirviendo
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 175º.
  2. Engrasar el molde con spray desmoldante o también podéis untarlo con mantequilla y espolvorearlo de harina.
  3. Disolvemos el NESCAFÉ® en agua hirviendo y reservamos.
  4. Tamizamos la harina con el polvo de hornear y reservamos.
  5. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva, y la mezcla sea suave y esponjosa.
  6. Añadimos los huevos ligeramente batidos, uno a uno.
  7. Agregamos la harina en dos veces, y la integramos con cuidado.
  8. Ahora con una espátula, vamos añadiendo poco a poco, el café.
  9. Para hornear en este tipo molde, puse la masa en una manga pastelera, y llene los moldes hasta la mitad, no más que la masa sube mucho, si lo hacemos en un Bundt más grande o cualquier otro tipo de molde, no hará falta meter la masa en una manga pastelera, ponemos la masa directamente al molde, previamente engrasado, le damos unos golpecitos al molde, sobre la mesa, para que la masa llegue bien a todos los huecos, y al horno.
  10. En estos Mini Bund, con 20-25 minutos, están listos, pero por si acaso antes de sacar del horno, pinchar con un palillo, si sale seco, perfecto, retiramos el molde, a una rejill,a y lo dejamos así 10 minutos, ni uno más ni uno menos.
  11. Damos la vuelta al molde, encima de la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Espero que os guste, y que los pongáis en práctica, ya que son una delicia, para cualquier ocasión, incluso para regalar, en bolsitas individuales, quién se resiste ??

Ser muy felices, nos vemos pronto 

25 de mayo de 2015

Empieza el calorcito, y que mejor manera de refrescarse que con un helado, y si es casero que mejor, lo podéis hacer de forma tradicional, claro que si, pero os será algo más laborioso, por que a la hora de meter en el congelador, cada media hora, tendréis que ir sacándolo, y removerlo bien para que el frío llegue a todos los lados, otra cosa yo use dextrosa, tiene un punto de congelación inferior al azúcar normal, lo que hace que no cristalice y el helado, quede más cremoso, pero podéis usar azúcar invertido, perfectamente. (si pincháis en el enlace os llevara a la receta)


Ingredientes:

  • 450 ml de nata para montar
  • 60 gramos de chocolate negro
  • 225 ml de leche entera + 225 ml de nata para montar
  • 200 gramos de azúcar
  • 40 gramos de dextrosa
  • 40 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 4 cucharaditas de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 50 gramos de chocolate, cortado en trocitos, o lo podéis rallar directamente.
Preparación:
  1. Ponemos en el vaso del thermomix, 225 ml de nata y 225 ml de leche, 4 minutos, 90º, velocidad 2, y reservamos.
  2. Ponemos 120 ml de nata para montar, con los 60 gramos del chocolate negro en trozos, 3 minutos, 90º, velocidad 2.
  3. Con el vaso limpio, ponemos el azúcar, la dextrosa y el cacao en polvo, le ponemos las 8 yemas, 30 segundos, velocidad 4.
  4. Con la máquina en marcha, en velocidad 2, vamos agregando poco a poco, las dos mezclas anteriores, tan pronto este todo integrado, paramos y programamos, 3 minutos, 80º, velocidad 2.
  5. Paramos la máquina cuando acabe, y ponemos velocidad 2, sin tiempo, y agregamos los 330 ml de nata para montar que quedan, la vainilla, y la sal.
  6. Cubrimos, y enfriamos al menos 8 horas, en el frigorífico.
Luego pasaremos a la heladera, para cremar, en velocidad 1 durante 20 minutos, y sin parar la máquina, agregaremos las virutas de chocolate, para que nos quede un helado con trocitos de chocolate, luego lo ponemos en un tupper y al congelador sobre unas 4 horas, esta listo, aunque así ya esta de vicio ;) 

Espero que os guste y que lo probéis ^_^ ser felices.





21 de mayo de 2015

Puede haber alguien en este mundo que no le gusten las croquetas ?? y si son caseras, mejor todavía pues nada que ver con las que se compran, siempre digo, que las cosas caseras, tienen un inconveniente, pues luego no te gusta lo que comes fuera, donde este algo elaborado por ti con una buena materia prima, que se quite todo lo elaborado industrialmente ....

Ingredientes:

  • Restos de pollo asado, o un muslo y su contra-muslo de pollo asado
  • 100 gramos de jamón serrano en tacos
  • 75 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 30 gramos de mantequilla
  • 110 gramos de harina normal
  • 420 gramos de leche mejor entera
  • sal
  • nuez moscada
  • huevo y pan rallado para rebozar
Preparación:
  1. Picar el pollo y jamón con golpes de turbo, reservar.
  2. Sin lavar el vaso, picar la cebolla y ajos, 2 seg. vel 5.  Bajar restos hacia las cuchillas. 
  3. Añadir el aceite,  mantequilla y pochar 8 min. Varoma, vel 1. Agregar la harina y 1 cda. de la picada y tostar 3 min 100º, vel 3.
  4. Leche, sal ,(poner poca, una 1/2 cta. que el jamón y pollo ya están salados) nuez moscada y programar unos 6 min. 100º, vel 4. (El tiempo depende de la temp. de los ingredientes, si veis que no está , programáis algún minuto más sin cubilete).
  5. Añadir la picada y mezclar bien. Extender en una fuente o llenar una manga pastelera. Dejar enfriar unas horas.
  6. Ahora solo queda pasarlas por huevo batido, y luego pan rallado en este orden, las podéis dejar en la nevera, listas para freír en abundante aceite caliente o bien congelarlas son super cremosas, y si no mirar que corte.


Fuente: La Juani de Ana Sevilla.

28 de abril de 2015

Este plato de pasta, nos resuelve la comida en 35 minutos, sin manchar a penas nada, y os aseguro que gustará a todos, niños y mayores ... sano, rápido, y muy sencillo de hacer, y sobre todo, rico, rico ..



Ingredientes:

  • 150 gramos de cebolla en cuartos
  • 400 gramos de tomate maduro en trozos
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen
  • 500 gramos de carne picada mixta
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1.500 gramos de agua hirviendo
  • 400 gramos de macarrón rayado o cualquier otra pasta
Preparación:
  1. Poner en el vaso del thermomix, la cebolla y el tomate y trocee, 5 segundos/velocidad 5.
  2. Agregue el aceite y sofría, 10 min/100º/velocidad 2.
  3. Añade la carne picada desmenuzada, 1 cucharadita de sal y programa 10 min/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Retire a una fuente.
  4. Sin lavar el vaso vierte el agua hirviendo, 1 cucharadita de sal y los macarrones. Cueza el tiempo indicado en el paquete de pasta 8-10min/100º/giro a la izquierda/velocidad 1, Escurre la pasta con la ayuda del recipiente varoma, y mezcla con la salsa, sirve inmediatamente.
Solo queda espolvorear, queso rayado por encima al gusto de cada uno, y a comer ... ser felices ^_^


21 de abril de 2015



  
Victoria La Tauleta, lleva mucho tiempo invitandome a participar en el Reto que cada mes saca, en el blog Cocineros del Mundo, y me da rabia, por que por h o por b, al final no participo, desde aquí darle las gracias, por acodarse de mí, siempre tienes ingredientes para elegir, este mes le toca al chocolate y las acelgas, para dulce o salado indistintamente, así que participo en el apartado de dulce, con unos cupcakes de chocolate con frosting de frambuesa ... 

 Con esta receta participo en el Reto de Abril 2015 de Cocineros del Mundo en el apartado de Dulce 

Ingredientes para el bizcocho:

  • 75 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 200 gramos de harina
  • 50 gramos de cacao en polvo 
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 240 ml de leche
Preparación del bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 160º.
  2. Tamizar la harina junto con el cacao, el polvo de hornear y la sal, reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media, hasta que este cremoso.
  4. Incorporar los huevos uno a uno, a velocidad baja, no añadir el segundo hasta que el primero no este totalmente integrado a la masa.
  5. Incorporar la pasta de vainilla.
  6. Añadir la mezcla de la harina en tres veces, intercalándola con la leche, comenzando y terminando con la harina.
  7. Dosificar la masa, en los papelillos para cupcakes.
  8. Hornear 20-25 minutos, hasta que al introducir el palillo salga seco.
  9. Retirar la bandeja del horno, dejar reposar los cupcakes 10 minutos, dentro de la bandeja, pasado este tiempo, dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla.
  10. Cuando esten fríos, decorarlos con el frosnting.
Ingredientes del frosting:
  • 240 ml de leche
  • 20 gramos de harina
  • 250 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de pasta de frambuesa
Preparación del frosting:
  1. Mezclar la harina con la leche hasta que no quede ningún grumo.
  2. Pasar esta mezcla a un cazo y calentar a fuego medio, removiendo constantemente de unos 3 a 5 minutos, hasta obtener una especie de crema espesita. ( yo este paso lo realice en thermomix )
  3. Retirar del fuego, y enfriar completamente en un plato totalmente cubierto con film, para que no se forme costra, no dejar que enfríe completamente pero tampoco debe estar caliente, para que no derrita la mantequilla.
  4. Batir la mantequilla a velocidad media-alta, hasta que la mantequilla blanquee y quede esponjosa, añadir el azúcar en tres veces, batiendo bien después de cada adicción, bajar la velocidad e ir añadiendo la crema cucharada a cucharada.
  5. Batir un par de minutos más a velocidad alta, añadir la pasta de frambuesa y batir unos segundos más.
  6. Decorar con una boquilla lisa...

Espero que os guste, y lo disfrutéis tanto como yo ...




Fuente: El  Rincón de Bea; Delicias para Compartir.

16 de abril de 2015



Me encanta hacer pan en casa, ver como fermenta, es como magia, y voy probando recetas, normalmente uso levadura fresca, pero he probado hacer masa madre natural, y la verdad parece algo laboriosa, pero no, da trabajo ninguno, eso si, es un proceso, de unos días en los que ves, el progreso .. como crece, como fermenta, burbujea... y luego que la tenemos lista, la podemos guardar en la nevera, e ir haciendo refrescos... 

Ingredientes:
  • 500 gramos de harina
  • 9 gramos de sal
  • 350 ml de agua
  • 220 gramos de masa madre natural
Preparación:
  1. Amasamos los ingredientes, e incorporamos la masa madre natural en trozos, a mitad del amasado, dejamos reposar la masa sobre 1 hora, tapada con un paño húmedo.
  2. Vuelca la masa, en la mesa, y doblala por la mitad, como si fuera una hoja de papel, y déjala reposar sobre 90 minutos, en el lugar más cálido de tu cocina.
  3. Da la forma que quieras a la masa, y déjala en un banetton espolvoreado con harina, con la parte fea hacia arriba., tápala y déjala fermentar sobre 3 horas.
  4. Precalienta el horno a 230º, y cuando esté el pan fermentado, dale la vuelta en la bandeja del horno, y hazle un corte con una cuchilla ... pon en la base del horno, un bol con agua, para crear vapor.
  5. Baja la temperatura a 185º, y cuece el pan sobre unos 70 minutos, cuando este listo, saca el pan y déjalo enfriar en una rejilla ...

Al sacar el pan del horno, si golpeáis la base, sonará hueco, entonces es que esta listo, y si escucháis bien, oiréis crepitar ... ;)


Espero que os guste, ser felices .... 

13 de abril de 2015



Están ya de temporada las fresas, que ricas, con zumo de naranja, con yogur, con azúcar, con nata, así solas, sea con lo que sea son todo un vicio.. Así que por que no un trozo de tarta, con un bizcocho jugoso, relleno de fresas con nata..

Ingredientes:
  • 4-5 huevos (depende del tamaño)
  • 120 gramos de azúcar
  • 120 gramos de harina tamizada
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 litro de nata
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 1 cucharada de queso mascarpone 
  • 500 gramos de fresas
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de agua
  • 50 ml de ron o cualquier otro licor
Preparación:
  1. Preparamos el bizcocho, precalentamos el horno a 180º, engrasamos dos moldes de 18 cm redondos, desmontables.
  2. Ponemos los huevos con el azúcar, en el vaso de la thermomix, con la mariposa y programamos, 6 minutos, 37º, velocidad 4.
  3. Volvemos a programar, 6 minutos, velocidad 4.
  4. Añadimos la sal, y la harina tamizada, alrededor de las cuchillas y programamos, 4 segundos velocidad 3.
  5. Terminamos de mezclar suavemente con la espátula, y ponemos la masa en los moldes, horneamos durante 15-20 minutos.
  6. Dejamos templar en el molde 10 minutos, y sacamos a una rejilla que se enfríen por completo.
  7. Batimos en una batidora con varillas, la nata con el azúcar glass, y el queso mascarpone, cuidado de no pasaros en el batido, o tendremos mantequilla.
  8. Mientra preparamos el almíbar en thermomix, ponemos el azúcar con el agua en el vaso, y programamos, 7 minutos, 100º, velocidad 2. Retiramos del vaso, mezclamos con el licor, y dejamos templar.
  9. Lavamos las fresas, y quitamos el rabillo, aprovechamos las mejores para decorar por encima, y las demás las picamos en trozos pequeños.
Montaje de la tarta.
  1. Mojamos el bizcocho con el almíbar, ponemos una capa de nata montada, le ponemos encima las fresas en trozos, y le ponemos otra capa, encima de nata montada.
  2. Cubrimos con el otro bizcocho, y lo mojamos con almíbar, cubrimos bien nuestra tarta con nata montada, y la decoramos con una boquilla de estrella abierta.
  3. Para que la fresas no queden con un color apagado, podemos pintarlas con gelatina neutra o mermelada.


Espero que os guste, ^_^ ser muy felices ... 

12 de abril de 2015


Tengo muchas recetas pendientes de subir la verdad .. no se por cual empezar, una receta muy solicitada en Facebook .. es la de la Rosca de Pascua, o Roscón de Reyes .. he probado muchas, pero que muchas recetas, pero para mí esta será la definitiva, por todo la sencillez de sus ingredientes, la facilidad en la realización, yo la hago en la thermomix, pero la podéis hacer perfectamente en amasadora, o a mano, eso sí, preparar ese brazo por .. amasar tanta cantidad a mano igual os resulta algo pesado .. pero si os apasiona como a mí .. será coser y cantar ...

Ingredientes:

  • 150 gramos de azúcar
  • la piel de 1 limón
  • 100 gramos de leche 
  • 150 gramos de manteca de vaca
  • 100 gramos de anís
  • 10 gramos de sal
  • 5 huevos
  • 50 gramos de levadura fresca de panadería
  • 800 gramos de harina de fuerza
Con estas cantidades nos salen 2 roscas grandes, o podemos hacer, una grande, y dos pequeñas trenzadas, eso os lo dejo a vuestra elección.

Preparación:
  1. En nuestra thermomix, pesamos el azúcar y lo pulverizamos, programando, 15 segundos, velocidad 10.
  2. Introducimos la piel del limón, ( solo la parte amarilla, pues la blanca amarga ) y programamos, 15 segundos velocidad 10.
  3. Añadimos, la leche, la manteca, anís, y la sal, y programamos, 2 minutos, 50º, velocidad 1.
  4. Añadimos los huevos, y mezclamos, 5 segundos, en velocidad 4.
  5. Ahora, le ponemos 300 gramos de harina, y la levadura, programamos, 6 segundos, velocidad 4.
  6. Le añadimos otros 300 gramos de harina y programamos, 5 minutos, velocidad espiga.
  7. Le introducimos los restantes 200 gramos de harina, y programamos, 5 minutos, velocidad espiga.
  8. Volvemos a programar, 10 minutos, en velocidad espiga.
  9. Ahora dejaremos reposar la masa en el mismo vaso de la thermomix, y le pondremos un trapo encima, o una bolsa, para taparla bien, y ayudarla a fermentar .. hasta que veamos, que la masa ya sale por el bocal ..
  10. A continuación programaremos, 2 minutos en velocidad espiga.
  11. Sacamos la masa de nuestra thermomix, la ponemos en una mesa, en la que previamente hayamos espolvoreado harina, y partimos a la mitad, para formar, o bien rosca, o trenza, como más nos guste, dejaremos reposar con forma, en una bandeja con papel de hornear ..
  12. Cuando fermente, habrá doblado su volumen inicial, encederemos el horno para que vaya calentando a 180º, mientras, lo pintamos con huevo batido, y decoramos con cerezas confitadas verdes o rojas, naranja confitada, ( pinchar en el enlace para la receta de la naranja confitada es una delicia ) también, podemos ponerle almendra fileteada, y azúcar con unas gotas de agua, o anís, como prefiráis .. listo para hornear .. tardará sobre 1 hora u hora y media en doblar el volumen, también dependiendo de la temperatura de vuestra cocina.
  13. Horneamos a 180º durante 25 - 30  minutos, dependerá de cada horno, sobre el minuto 20 echarle un ojo, por si acaso para que no se os queme.
Dejarlo enfriar, y ahí lo tenéis listo para degustar, quién se resiste ..?? um que bien huele, luego la cocina .. es una delicia ...



Espero que os guste .. y os deseo que seáis muy pero que muy felices ^_^  muchas gracias por vues


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